Aantal personen: 2

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 zakje golfjes (450 gr aardappelschijfjes, koelvitrine)
250 gr voorgesneden prei
1 dl droge witte wijn
100 gr Mon Chou
1 volle eetlepel groene pesto (potje)
250 gr zalmfilet
20 gr boter
zout, versgemalen peper
4 lente-uitjes

Bereiden

Kook de aardappelschijfjes en de prei in de wijn in 10-13
minuten zachtjes gaar.
Roer er de Mon Chou en de pesto door.
Snijd intussen de zalmfilet in repen.
Verhit de boter en bak de repen vis hierin om en om, 2 minuten
aan elke kant.
Bestrooi de vis naar smaak met zout en versgemalen peper.
Schep een bergje van het aardappel-preimengsel in het midden
van 2 borden en leg de zalmrepen er tegenaan.
Garneer met de lente-uistengeltjes garneren.
Bron/inzender: Astrid